PAN DE CRISTAL® DE 360 GRS Y DE 650 GRS

PAN-DE-CRISTAL-360-MOD-JUN2014

PRODUCTO PRECOCIDO CONGELADO


FORMATOS DEL PRODUCTO



PAN DE CRISTAL 360 GRS

PESO: 360 GRS EN MASA
FORMATO PRODUCTO:
LONGITUD: 56/57 CMS
ANCHURA: 10/11 CMS

pdc360

PAN DE CRISTAL 650 GRS

PESO: 650 GRS EN MASA
FORMATO PRODUCTO:
LONGITUD: 85 CMS
ANCHURA 13/14 CMS

pdc650

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS


COLOR: TOSTADO, MIGA BLANCA. SABOR Y OLOR: A MALTA, TÍPICO DE PAN FRESCO TEXTURA: CRUJIENTE Y LIGERO

Pan elaborado gracias a un proceso artesano y manual obteniendo un pan con una corteza fina y crujiente, con una miga muy suave, ligera y con un alveolado de mayor tamaño que la mejor de las chapatas

FECHA DE CADUCIDAD: 1 AÑO A PARTIR DE LA FECHA DE ELABORACIÓN


MODO DE EMPLEO


DESCONGELACIÓN: NO ES NECESARIO DESCONGELAR ANTES DEL USO. PUEDE REDUCIR LOS TIEMPOS DE COCCIÓN DEJANDO DESCONGELAR PREVIAMENTE EL PAN 10 MINUTOS. COCCIÓN HORNO: FORMATO 56/57 CMS, INTRODUCCION PIEZA ENTERA. FORMATO 80/85 CMS, EN CASO DE NO PODER INTRODUCIR LA PIEZA ENTERA EN EL HORNO PODEMOS PARTIRLA POR LA MITAD. HORNO PRECALIENTE A 180-190ºC, COCCIÓN DURANTE 12-14 MINUTOS (A MAYOR TIEMPO DE COCCIÓN MÁS CRUJIENTE QUEDA LA PIEZA). COCCIÓN SALAMANDRA: ABRIR POR LA MITAD LA PIEZA CON CUCHILLO DE SIERRA, SIN ARRASTRAR EL CUCHILLO. TOSTAR SOLO POR EL LADO DE LA CORTEZA DURANTE 4/5 MINUTOS APROXIMADAMENTE. TENER EN CUENTA QUE SE TOSTARÁ MÁS RÁPIDO LA PARTE SUPERIOR QUE LA PARTE INFERIOR DE LA PIEZA, YA QUE LA CORTEZA ES MÁS DELGADA.

RECOMENDACIONES DE USO


PAN DE CRISTAL, EL ÚNICO. Con una corteza fina y una miga con poca densidad su presentación y textura son sorprendentes. Su principal característica diferencial es la de un pan muy ligero. Los alveolos de su miga son de gran dimensión y eso le atribuye una ligereza única. Su sabor neutro potencia los matices de cualquier buen aceite de oliva, de un buen tomate (preferiblemente de carnes blandas) o de una buena flor de sal. Un acompañamiento exclusivo para los mejores jamones, embutidos, quesos, patés, anchoas, etc. Acompañamiento perfecto para cualquier tipo de cocina autóctona, regional y de mercado.

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