PAIN DE CRISTAL® DE 360 GRS ET DE 650 GRS

PAN-DE-CRISTAL-360-MOD-JUN2014

PRODUIT PRÉCUIT CONGELÉ


FORMATS DU PRODUIT



PAIN DE CRISTAL 360 GRS

POIDS: 360 GRS DE PÂTE
FORMAT DU PRODUIT:
LONGUEUR: 56/57 CMS
LARGEUR: 10/11 CMS

pdc360

PAIN DE CRISTAL 650 GRS

POIDS: 650 GRS EN PÂTE
FORMAT DU PRODUIT:
LONGUEUR: 85 CMS
LARGEUR: 13/14 CMS

pdc650

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES


COULEUR: DORÉ, MIE BLANCHE.
SAVEUR ET ODEUR: Á MALT, TYPIQUE DU PAIN FRAIS
TEXTURE: CROUSTILLANT ET LÉGER

Pain élaboré grâce á un procédé artisanal et manuel qui permet d’obtenir un pain avec une croûte fine et croustillante, avec une mie très tendre, légère et avec un alvéolage de plus grande taille que la meilleur des “chapatas”.

DATE LIMITE DE CONSOMMATION: 1 AN APRÈS LA DATE DE FABRICATION


MODE D’EMPLOI


DÉCONGÉLATION: IL N’EST PAS NÉCESSAIRE DE DÉCONGELER LE PRODUIT AVANT SON UTILISATION. CEPENDANT ON PEUT RÉDUIRE LE TEMPS DE CUISSON EN DÉCONGELANT PRÉALABLEMENT LE PAIN 10 MINUTES.
CUISSON AU FOUR: FORMAT 56/57 CMS, INTRODUIRE LA PIÈCE ENTIÈRE. FORMAT 80/85 CMS, AU CAS OÙ L’ON NE PUISSE PAS INTRODUIRE LA PIÈCE ENTIÈRE DANS LE FOUR, IL EST POSSIBLE DE LA COUPER EN DEUX. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180-190ºC, CUISSON PENDANT 12-14 MINUTES (PLUS LE TEMPS DE CUISSON EST LONG ET PLUS LA PIÈCE SERA CROUSTILLANTE).
CUISSON À LA SALAMANDRE: COUPER LA PIÈCE DANS LA LONGUEUR EN SCIANT AVEC UN COUTEAU À PAIN. TOASTER SEULEMENT LE CÔTÉ DE LA CROÛTE PENDANT 4/5 MINUTES APPROXIMATIVEMENT. TENIR COMPTE QUE LA PARTIE SUPÉRIEURE DE LA PIÈCE SE TOASTERA PLUS RAPIDEMENT QUE LA PARTIE INFÉRIEURE CAR LA CROÛTE Y EST PLUS FINE.

RECOMMANDATIONS D’UTILISATION


PAIN DE CRISTAL, L’UNIQUE. Avec une croûte fine et une mie de faible densité, sa présentation et sa texture sont surprenantes. Sa principale caractéristique de différenciation réside dans le fait que ce pain est très léger. La grande dimension des alvéoles de sa mie lui procure une légèreté unique. Son goût neutre optimisme les saveurs d’une bonne huile d’olive, d’une bonne tomate (de préférence de chair tendre) ou de la fleur de sel. Le pain de cristal est l’accompagnement de choix des meilleurs jambons, charcuteries, fromages, patés, anchois, etc. Le pain de cristal est également l’accompagnement idéal de tout type de cuisine autochtone, régionale ou de saison.

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